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浅谈食品添加剂氯化钾的一些常识

来源:ww.xajxhg.com发表时间:2018-06-22

氯化钾在食品添加剂里一般有什么作用,这么常识性问题,健翔化工小编专门搜集了下资料,整理了食品添加剂氯化钾的一些作用常识,希望对大家可以有所帮助:

氯化钾作为食品添加剂的作用到底是什么?

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在百度百科里是这样解释的:化学式为KCl,是一种无色细长菱形或成一立方晶体,或白色结晶小颗粒粉末,外观如同食盐,无臭、味咸。常用于低钠盐、矿物质水的添加剂。氯化钾是临床常用的电解质平衡调节药,临床疗效确切,广泛运用于临床各科。

但其实有经验的人都知道:在饮料中用来调味和降低Na的含量/用量,食用盐里用来降低Na的含量(低钠盐)。其实在不同配方中应用所起的作用是不同的,比如楼上所说的常用于低钠盐、矿物质水中,是一种电解质,提供k+离子。与食用胶-卡拉胶合用起能促进卡拉胶凝胶。还有一部分应用在肉产品、水产品保水剂中可替代磷酸盐,毕竟磷酸盐有限量要求而氯化钾没有。

氯化钾还可以改善肉质的口感,可以与很多物质搭配,比如说楼上有朋友说的与胶体的搭配。氯化钾还可以促进你手里的保水剂的溶解,但是,氯化钾的加入,会降低吸水,可以提高油炸失水率,量不宜太多。

以上内容就是小编给大家分享的关于氯化钾的相关知识,详情请登录官网继续了解。此文关键词:西安进口氯化钾


  

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